Al sinds de prehistorie horen graan en meel tot de waardevolste levensmiddelen voor de mens.
De graankorrel bevat vrijwel alle voedingsstoffen we nodig hebben. Koolhydraten, vet en eiwitten geven energie en bouwstoffen, terwijl vitamines en mineralen voor een gezond lichaam zorgen.
Verder zijn er de vezels en ballaststoffen. Anders dan hun naam doet vermoeden zijn ze geen ballast, maar juist belangrijk voor een goede spijsvertering:
- Ze verminderen het hongergevoel omdat ze lang in de maag blijven
- Ze actieveren de darmen
- Ze voorkomen ziektes in de dikke darm
- Ze leveren geen extra calorieën.
Graansoorten zijn onder andere: Boekweit, Gerst, Gierst, Haver, Spelt, Mais, Rijst, Rogge en Tarwe.
