Kiemen iedere dag krakend vers

zaad kiemen

Iedere dag verse oogst.
In de kleischalen kiemen de zaad of graan korrels net zoals in de bodem: vochtig en donker. De gebrande klei kan 10% van zijn eigen gewicht aan water opnemen en dat precies naar behoefte aan de ontkiemende zaden doorgeven.

In de eerste dagen na het kiemen worden ontzettend veel bouwstoffen aangemaakt. Net zoals in de natuur worden de enzymen geactiveerd. Op het moment dat de kiemen beginnen te groeien is de concentratie van vitamines, eiwitten en fermentstoffen het hoogst: dus de beste oogsttijd.

Zo eenvoudig is zaad kiemen...
Iedere dag oogsten en weer inzaaien. Als de kiemschalen nat blijven en warm staan doet de natuur de rest. In de onderste schaal zaait u in. Na een dag ziet u het zaad ontkiemen. De schaal verhuist omhoog omdat er een nieuwe kiemschaal met zaad onder komt. Iedere dag de schotels even onder de stromende kraan houden om het goed nat te houden. Het hele kiemproces duurt vier dagen. Dus om iedere dag te oogsten heeft u 4 schalen nodig. Na het oogsten, wordt de bovenste schaal gereinigd en met vers zaad onderop de stapel geplaatst. De start van een nieuwe kiemcyclus. 

Verschillende zaad soorten. 

Ieder zaad heeft zijn speciale wensen: 
Mungbonen hebben niet veel nodig, kikkererwten hebben veel water nodig, alfalfa heeft graag licht op de laatste dag voor het oogsten. 

Voor een enkele dagelijkse portie kiemen is er de toni met een totale hoogte van maar 15 cm en een diameter van 14 cm. Bij een grotere behoefte is de grotere kiemer middel geschikt met 3 schalen, een bodemschaal en deksel heeft hij een hoogte van 24 cm.

zaad kiemer klein

zaad kiemer middel
zaad kiemer klein zaad kiemer middel



Hoe werkt het? Voor de beste kwaliteit kiemen raden we zaadgoed uit biologische landbouw aan. Ook het water is belangrijk. Er mag geen nitraat in zitten en moet zo weinig mogelijk kalk bevatten. (Kalk kan op den duur de poriën in de schalen verstoppen.)

Afhankelijk van de kamertemperatuur en het soort zaad duurt het 2-7 dagen voordat de kiemen geoogst kunnen worden. Spoel het zaad iedere dag 2-3 x onder stromend water. Naar behoefte kan dagelijks of tweedagelijks een nieuwe schaal ingezaaid worden. Ook alle drie schalen ineens inzaaien is mogelijk.

Dag 1
Was het zaad (een kleine hoeveelheid, het groeit tenslotte) in ruim water, plantdelen en lege zaadhuisjes komen bovendrijven en kunnen afgeschept worden. Leg de kiemschaal ongeveer 10 minuten in water zodat de klei zich kan volzuigen met water. Voor de meeste zaden begint het kiemen met een inweekperiode (met uitzondering van haver en waterkers). In de kleine Toni gebruikt u hiervoor de wasschotel, in de middelgrote kiemer wordt de schaal met gaatjes in de bodemschaal geplaatst, die u met water vult. Na de inweekperiode bestaat het zaad al voor 70% uit water. Was het zaad onder stromend water, het inweekwater is geschikt om bloemen en planten water te geven. Was de bodemschaal met een borstel onder stromend water uit. Het deksel zorgt ervoor dat de kiemen in het donker zitten, net zoals in de natuur onder de grond. Om groene kiemen te verkrijgen (zoals bij waterkers of alfalfa), moet u de deksel een dag voor het oogsten verwijderen, zodat de kiemen licht krijgen.

De oogst
Doordat u de kiemen enkele keren per dag gespoeld heeft, kent u ze al een beetje. Misschien hebt u ook al eens geproefd? U zult merken dat de smaak dagelijks verandert. U kunt op ieder moment, als u de kiemen het lekkerst vindt, oogsten en van uw kiemen genieten. Na de oogst zijn de kiemen enige dagen in de koelkast houdbaar.

Reiniging
Na het inweken en na de oogst moeten de schalen onder stromend water met een borstel worden schoongemaakt. Kleurveranderingen van de klei hebben geen invloed op de kwaliteit van de kiemen. Af en toe kunt u de schotels met azijnwater spoelen (lost kalkresten op). Gebruik geen reinigingsmiddel want dit gaat in de klei zitten en komt uiteindelijk in uw kiemen terecht. Verstopte gaatjes kunnen met een naald worden schoongemaakt.

Kiemtabel 
Deze getallen geven een slechts indicatie, de echte waarden zijn afhankelijk van het zaadgoed, de temperatuur en eigen smaak.

Zaad inweekperiode kiemduur kiemlengte bij oogst
Alfalfa 6 uur 7 dagen 1 cm
Waterkers geen 3 dagen 3 cm
Linzen 7 uur 3 dagen 2 cm
Mung bonen 12 uur 3-4 dagen 2-3 cm
Radijs geen 3-4 dagen 0.5 cm
Tarwe 12 uur 2-3 dagen 0.5 cm
Fenegriek 6-8 uur 2 dagen zaadlengte
Rettich geen 3-4 dagen 0.5 cm
(=witte ramenas
zomer ramenas)